为何一吃米饭血糖就升

有研究表明,进食较多的精制白米容易导致糖耐量受损,诱发糖尿病。为了防止糖尿病的发生,我们每天是不是就不能吃米饭了呢?
其实不然。上海交通大学医学院附属第九人民医院内分泌科李琴博士认为,糖尿病的发生是多种因素综合作用的结果,包括遗传、环境等多个方面。光从吃白米饭的多少就来判定患病风险的高低,未免有些武断。其实多吃白米饭只是个诱因,危害远远比不上肥胖、高油高盐饮食、缺乏运动大。
每个人为了维持日常的活动量,无论是卧床休息,还是忙碌工作,都需要一定的能量摄入来维持。李琴说:“目前推荐日常能量摄入一半来自碳水化合物,即我们常吃的米、面、粗粮。这是因为每天需要的能量总量一定,如果摄入碳水化合物少,就会增加其他如脂质类、蛋白质类的摄入,反而会增加心血管事件风险、肾脏负担等。一般我们推荐每日主食摄入量女性约为200~250g,男性约为300~350g。”
李琴表示,吃主食血糖容易升高,是因为现在的主食都是精米精面多,吸收比较快。她建议,糖尿病人可以选择一些粗粮,如薏米、小米、玉米、燕麦、荞麦等混合米面做成主食,而且尽量避免进食稀饭,糯米类食品如烧卖、粽子等。